豉油鸡
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1.光鸡洗净，晾干水分备用。
2.烧沸卤水，把光鸡放入卤水中慢火浸约20分钟至刚熟。
3.捞出晾凉后扫上麦芽糖浆。
4.溅入的花生油要热，香味才够。
5.制作卤水的材料，太多材料了就不一一的说了
1）浸鸡时水不宜大滚，水温也不宜太低，保持近滚火候。2）浸鸡不宜过熟，以刚熟为好。3）想使鸡的口感爽嫩就浸熟后即时过冻，要短时间内过冻至内外凉透。
